Les plantes aromatiques sont utilisées pour parfumer et rehausser les plats en cuisine. Elles sont généralement disponibles sous forme fraîche ou séchée et peuvent être utilisées en entier, hachées ou moulues. Comment utiliser les principales plantes aromatiques en cuisine pour ajouter de la saveur et de la profondeur à vos plats ?
Le romarin
Le romarin est une herbe robuste et savoureuse qui est souvent utilisée pour parfumer les viandes, en particulier l’agneau et le poulet. Il peut également être utilisé dans les soupes, les sauces et les plats de riz pour ajouter de la saveur. Pour utiliser le romarin, il suffit de retirer les feuilles des tiges et de les hacher finement avant de les ajouter aux plats.
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Vous pouvez par ailleurs utiliser des branches entières de romarin pour aromatiser les ragoûts et les braisés. Allez voir ce site pour plus d’infos.
Le thym
Le thym est une herbe délicate qui sert à aromatiser les soupes, les ragoûts et les sauces. Il est aussi excellent dans les plats de légumes grillés, de viandes blanches et de fruits de mer. Pour utiliser le thym, retirez les feuilles des tiges et hachez-les finement.
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Le basilic
Le basilic est une herbe aromatique très parfumée qui est utilisée dans les plats italiens et méditerranéens. Il est excellent dans les salades, les pâtes, les pizzas, les sauces et les soupes. Pour utiliser le basilic, retirez les feuilles des tiges et hachez-les finement. Des feuilles entières peuvent servir à garnir les plats.
La menthe
La menthe est fréquemment utilisée dans les plats du Moyen-Orient, d’Afrique du Nord et d’Asie. Elle est excellente dans les salades, les currys, les soupes, les smoothies et les boissons. Pour utiliser la menthe, retirez les feuilles des tiges et hachez-les finement.
Le persil
Le persil est une herbe verte et croquante qui permet d’ajouter de la saveur et de la couleur aux plats. Il est excellent dans les salades, les sauces, les soupes et les ragoûts. Pour utiliser le persil, retirez les feuilles des tiges et hachez-les finement. Vous pouvez également utiliser des feuilles entières pour garnir les plats.
L’estragon
L’estragon, avec son goût doux et anisé, est utilisé dans les plats de poulet, de poisson, de salades et de vinaigrettes. Pour utiliser l’estragon, retirez les feuilles des tiges et hachez-les finement.
La coriandre
La coriandre est une herbe aromatique avec un goût frais et citronné qui est souvent utilisée dans les plats de cuisine asiatique, mexicaine et indienne. Elle est excellente dans les currys, les tacos, les guacamoles et les soupes. Pour utiliser la coriandre, retirez les feuilles des tiges et hachez-les finement.
Le fenouil
Le fenouil est une plante aromatique avec une saveur anisée qu’on trouve dans les plats de poisson, de légumes et de viande. Les graines de fenouil sont également utilisées pour parfumer les plats. Pour utiliser le fenouil, hachez finement les feuilles et ajoutez-les aux plats. Pour utiliser les graines, torréfiez-les légèrement et ajoutez-les aux plats.